Особенности мерчандайзинга категории чая и кофе

Мерчандайзинг чая и кофе должен решать три задачи: облегчить выбор покупателя, повысить средний чек и обеспечить быструю ротацию товаров.

В чем же особенности?
1. Разделять требуется категорию по форматам: чай (чёрный, зелёный, травяной, ароматизированный, пакетики/листья) — отдельный блок; кофе (растворимый, молотый, зерна, капсулы) — отдельный блок.
2. Блокировать по брендам и по ценовым уровням: премиум/средний/эконом —блоками.
3. Размещайте премиум‑и/или наиболее маржинальные SKU на уровне глаз.
4. Нижние полки: крупные, тяжёлые пакеты, бюджетные линейки. Верхние полки: редко покупаемые ниши, наборы, подарочные комплекты.
5. Количество фэйсингов по скорости продаж. Стандарт: A‑SKU (топ 20%) — 4–8 лицевых мест; B‑SKU — 2–4; C‑SKU — 1–2.
6. Применяйте FIFO.
7. Кросс‑мерчандайзинг и промо. Рядом размещайте сахар, сливки, лакомства, стаканчики, термосы, кофемашины и фильтры.
8. Сезонные наборы: осень‑зима — акцент на тёплые напитки и подарочные наборы; лето — холодный/ледяной кофе, чайные холодные смеси.
9. По мерчандайзингу. Целевые KPI: заполнение полок ≥95%, соблюдение планограммы ≥98%, отсутствие сток‑аутов для топ‑SKU <2%.

SPECSERVICE, естественно, работает с данной категорией. Делимся фотоотчетом проделанного визита сотрудника, порядок ДО-ПОСЛЕ

Вывезена продукция со склада
Проверены сроки годности
Выполнена выкладка продукции по планограмме, соблюдая правило ротации
Доставлена продукция со склада
Заменены и добавлены актуальные ценники, промо-цен
Выполнен фото\отчет по стандартам Заказчика.