Обратили внимание на большой отдел готовой еды и выпечки? Почему они становятся так популярны и востребованы?
Сегодня это можно назвать трендом, который изменил потребительское поведение. Конечно, выгода для ритейлеров очевидна:
• Готовая еда и выпечка — это один из самых маржинальных направлений в супермаркете (намного выше, чем у упакованных товаров).
• Удобный и качественный фудкорт привлекает покупателей в конкретный магазин снова и снова, формируя привычку.
• На фоне высокой конкуренции сети используют готовую еду как уникальное торговое предложение, чтобы выделиться.
Сети в РБ, которые активно практикуют этот тренд.
Практически все крупные белорусские продуктовые ритейлеры активно развивают это направление.
1. «Евроопт». Сеть сделала огромную ставку на собственное производство. В гипермаркетах представлены обширные фудкорты под брендом «Гастраном». По ассортименту выбор огромный. Также активно развиваются пекарни и СТМ, куда входит и готовая еда. Аналитики отмечают, что именно агрессивная стратегия в области готовой еды (открытие новых производственных цехов) и низких цен является ключевым драйвером роста сети.
2. «Гиппо». Один из пионеров в развитии формата «shop&go» с огромными фудкортами. Бренд «Смачна Есць» объединяет в себе пекарни, кулинарию, кондитерские и кофейни. «Гиппо» позиционирует свои фудкорты как неотъемлемую часть покупательского опыта. Сеть постоянно расширяет ассортимент и внедряет новые технологии приготовления.
3. «Соседи». Делают ставку на уют и форматы «у дома». Имеет собственные пекарни-кондитерские с очень широким ассортиментом хлеба, пирогов, тортов и десертов. Также представлен отдел кулинарии. Сеть активно использует свой фудкорт как инструмент привлечения покупателей.
ФОТО ПРИМЕРОВ: ТС МАЯК, МИНСК
ТС СОСЕДИ, МИНСК
Популярность отделов готовой еды и выпечки в Беларуси — это устойчивый глобальный тренд, адаптированный под местные реалии. Ключевые причины — нехватка времени, экономическая целесообразность и стремление к разнообразию. Белорусские ритейлеры активно инвестируют в это направление, понимая его стратегическую важность для повышения лояльности и прибыльности.